Macronutrientes, que son y dónde se encuentran?
Proteinas
Las proteínas son los elemento más abundantes en el cuerpo (después del agua). Están compuestas por 20 aminoácidos que el cuerpo utiliza para la creación del músculo, tendones, órganos, hormonas…
Aminoacidos
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano es capaz de sintetizar y se obtienen a través de la alimentación: o los consumes o enfermas.
Proteinas de origen animal
Las proteínas de origen animal (carne, pescado, lácteos y huevos) contienen todos los aminoácidos esenciales y se denominan completas. Es por ello por el que las dietas vegetarianas deben complementarse para evitar la malnutrición y enfermedades.
¿Sabías que el huevo contiene el tipo de proteína que mejor asimilamos en nuestro organismo?
Después está el pescado, la carne roja, y por último, la proteína de origen vegetal.
La glicación es uno de los riesgos que existen al consumir proteínas que contribuye al envejecimiento del cuerpo. Para evitar que se generan los compuestos PGAs (productos de glicación avanzada) se
recomienda evitar quemar la carne o cocinarla a temperaturas avanzadas.
Las grasas son la fuente energética preferida. Los ácidos grasos esenciales son imprescindibles para la
vida y únicamente podemos obtenerlo a través de la dieta. Los ácidos Omega-6 se encuentran de forma
natural en multitud de alimentos como el huevo, frutos secos, lácteos, verduras, … Mientras que el
Omega-3 (uno de los nutrientes ms importantes para nuestro organismo) se encuentra en el pescado y
marisco. Para mantener el ratio saludable entre Omega-3 y Omega-6 se recomienda consumir pescado y
marisco fresco siempre que sea posible, evitando freírlos o cocinarlos a altas temperaturas ya que
entonces pierden sus propiedades, recomendando cocinarlos al vapor o a fuego muy lento.
Respecto a los carbohidratos, aunque podamos vivir perfectamente sin ingerirlos, contienen sustancias que sin ser esenciales para la vida, protegen ante muchas enfermedades. Los carbohidratos vegetales
son una excelente fuente de fibra. La fruta pertenece al grupo de los carbohidratos y contienen fructosa.
